📘 ❞ الدليل العملي لزراعة الفطور في سورية Practical Handbook for Cultivation of Mushrooms in Syria ❝ كتاب

عن كتاب الدليل العملي لزراعة الفطور في سورية Practical Handbook for Cultivation of Mushrooms in Syria:
الجمهورية العربية السورية
وزارة الزراعة والإصلاح الزراعي
الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية
الدليل العملي لزراعة الفطور في سورية
Practical Handbook for Cultivation of Mushrooms in Syria
إعداد
مركز البحوث العلمية الزراعية بحلب
2009 م

إعداد:
د. محمد موفق يبرق
د. سليم خوجة
د. عمر عتيق
د. وجيه دواليبي
م. إنعام الياس
م. حجازي مندو
م. عمار بياعة

رعي.
الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية الدليل العملي لزراعة الفطور في سورية
GCSAR
4
فهرس المحتويات
الفص الأول:
1 . الأهمية الغذائية والطبية للفطر الزراعي Agaricus bisporus
11

1 . مقدمة عامة

12

2 . أهمية الفطور للبشرية

13

3 . دور الفطور في استمرار النظام البيئي وتجديده

14

4 . دور الفطور في حماية البيئة من العناصر المعدنية الثقيلة والعناصر ذات النشاط الإشعاعي
15

5 . الأهمية الاقتصادية للفطور المزروعة

19


20

6 - 1 . القيمة الطبية للفطر الزراعي

21

7 . القيمة الغذائية للفطور

22

7 - 1 . القيمة الغذائية للفطر الزراعي Agaricus bisporus

23
الفصل
الثاالثا نيني
2 . واقع زراعة الفطر الزراعي Agaricus bisporus في سورية
26

1 . واقع زراعة الفطر الزراعي Agaricus bisporus في سورية

27

2 . الأهمية الاقتصادية لزراعة الفطر الزراعي في سورية

27

3 . الدراسة الاقتصادية لإنتاج الفطر في مشروع تنمية المجتمع الريفي في جبل الحص
29

4 . الدراسة الاقتصادية لإنتاج الفطر الزراعي في سورية الآن

30
الفصل
الال ثالثثالث
3 . إنتاج بذار الفطر الزراعي محلي ا

34

1 . الوصف المورفولوجي للفطور

35

2 . التصنيف العلمي للفطر الزراعي Agaricus bisporus

35

3 . دورة حياة الفطر الزراعي Agaricus bisporus

35

4 . طرق إكثار الفطر الزراعي

38

4 - 1 . الإكثار الجنسي

38

4 - 2 . الإكثار الخضري

40

4 - 2 - 1 . الحصول على المزرعة الأم Mother culture

40

4 - 2 - 1 - 1 . زراعة الأنسجة

40
الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية الدليل العملي لزراعة الفطور في سورية
GCSAR
5

4 - 2 - 1 - 2 . الحصول على مزرعة نقية من مخابر أخرى

42

4 - 2 - 1 - 3 . الحصول على المزرعة الأم من البذار الجاهز

43

4 - 2 - 2 . تجزئة مشيجة المزرعة الأم للحصول على البذار الأم

43

4 - 2 - 3 . تجزئة مشيجة البذار الأم للحصول على البذار التجاري

45

4 - 2 - 3 - 1 . اللقاح السائل Liquid spawn

46

4 - 2 - 3 - 2 . المشروع الوطني للفطر الزراعي في المؤسسة العامة لإكثار البذار

46

5 . الشروط الواجب توفرها في البذار الجيد

48

6 . حفظ وتخزين البذار ) Spawn ( و مشيجة المزرعة الأم

48

6 - 1 . الآجار المائل

49

6 - 2 . الحفظ تحت الزيت المعدني

49

7 - 3 . الحفظ بالآزوت السائل

50

7 - 4 . الحفظ بالدبال

50
الفصل
الرابعالرابع
4 . تحضير وسط زراعة الفطر الزراعي Agaricus bisporus

51

1 . مقدمة

52

2 . أنواع الدبال

52

2 - 1 . الدبال الطبيعي

52

2 - 2 . الدبال الصناعي

52

3 . مكونات الدبال الصناعي المستخدم في سورية

54

4 . الطرق المتبعة لتحضير الدبال في العالم

55

4 - 1 . الطريقة الطويلة Long Composting Method

55

4 - 2. الطريقة القصيرة Short Composting Method

55

4 - 3 . الطريقة السريعة خلال 5 أيام 5-Day Express Composting Method
56

5 . الإدارة الناجحة لعملية تحضير الدبال الصناعي في سوريا حسب الطريقة الطويلة
56

5 - 1 . طور التخمر الأول ) Phase I )

56

5 - 1 - 1 . النظام التقليدي ذو الأرضية الإسمنتية المصمتة المتبع في سورية

56

5 - 1 - 2 . الإدارة الناجحة لطور التخمر الأول بالنظام التقليدي في سورية

59

5 - 1 - 3 . النظام الحديث للتخمر باعتماد الأرضية المهوّاة المتبع في أوربا وأمريكا
62

5 - 2 . طور التخمر الثاني ) Phase II )

63

5 - 2 - 1 . أهداف الطور الثاني للتخمر

63
الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية الدليل العملي لزراعة الفطور في سورية
GCSAR
6

5 - 2 - 2 . الإدارة الناجحة لطور التخمر الثاني في سورية

64

5 - 2 - 2 - 1 . نظام الدوغما

64

5 - 2 - 2 - 2 . نظام الصناديق أو الصواني

67

6 . مواصفات الدبال بعد إنتهاء عمليات التحضير

67

7 . المواد المكملة المضافة للدبال