📚 افضل 100 كتاب في المخبوزات .

المكتبة - 📚 أفضل 100 كتاب في المخبوزات .

🏛 أهم كتب المخبوزات مكتبة تحميل مجاني 2025 PDF 📖 المُعْجَنات أو هو اسم يطلق الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و البيض وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها الحلوة باسم "معجنات " ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس وتشمل أطباق الشائعة الفطائر والكيش وفطيرة اللحم وتتميز باحتوائها كمية كبيرة الدهون التي تساهم التركيب القشري المفتت فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة وعند صناعة الهشة يجب التأكد مزج والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل يضمن ذلك تغطى جميع حبيبات تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين ومن ناحية أخرى ينتج الامتزاج الكثيف لحبيبات التماسك النسبي للمعجنات وتتحقق مميزات أنواع الدانماركية الكرواسون خلال التقليب المتكرر للعجين مماثلة لتلك خميرة ونشرها الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة المكتبة دليل الكتب والمؤلفين ودور النشر والفعاليات الثقافيّة اقتباسات مقتطفات أقوال المؤلفين ومقاطع مصنّفة حسب التخصص نصوص وصور وملخصات فيديو للكتب ومراجعات وتقييمات